MAGRET DE PATO COM REDUÇÃO DE MEL LARANJA E MOSCATEL

Cozinha: Contemporânea

Dificuldade: Fácil

Tempo: Médio

Custo: Médio

Níveis de Calorias: Baixo

Doses: 4

INGREDIENTES

• Peitos de pato 2 -
• Mel  1 colher de sopa
• Laranja- 4
•  moscatel 1 -
• Sal q.b. -
• Pimenta Preta q.b. -
• Vinagre balsâmico q.b.

Temperar os peitos de pato com sal e pimenta moídas na hora. Fazer uns cortes no peito do pato.

Numa frigideira bem quente, colocar os peito de pato, com a pele virada para baixo, e "entalar" a carne (até que os lombos fiquem dourados).

Fatiar a carne e deitar um pouco de molho de mel de urze e laranja moscatel antes de servir.

Acompanhar com puré de batata ou batata assada e/ou uma boa salada.

Para o molho:

Utilizar a gordura do pato que fica na frigideira e colocar numa taça.

Levar o mel ao lume, com um pouco de vinagre balsâmico e o sumo de laranja até obter um "xarope"

Semi-frio de Alperce e Framboesa

 Fácil | Económico | Tempo 50min. (mais o tempo de arrefecer e estar no congelador)/9PAX

600g de alperces bem maduros
500g de queijo quark
1 iogurte açucarado
2 dl de natas
100g de açúcar
10 folhas de gelatina
Framboesas
250g de framboesas frescas ou congeladas
80g de açúcar
Sumo de um limão

Torta de Bacalhau

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2,5 dl de leite quente magro(usei meio gordo)
200 gr de bacalhau cozido e limpo de peles e espinhas (usei uma posta que pesava 300gr)
1 colher de chá de sal
Pimenta de moer q.b.
1 ramo de salsa (não usei)
4 ovos

1º- Aquecer o forno a 180º. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o ligeiramente com azeite (untei com margarina) e usei um outro tabuleiro

2º- Descasque a cebola e os alhos e pique-os finamente. Coloque nun tacho, junte o azeite e leve ao lume. Deixe cozinhar até ficar transparente.

3º- Junte depois a farinha, previamente misturada com o fermento, mexa e adicione o leite sem parar de mexer. Junte o bacalhau bem desfeito e misture bem.

Retire do lume, tempere com sal, pimenta e a salsa picada e mexa bem.

4º- Separe as gemas das claras, junte as gemas ao preparado anterior e mexa bem, acrescente as claras batidas em castelo e mexa delicadamente.

5º- Coloque o preparado no tabuleiro, espalhe bem e leve ao forno durante 25 minutos, de modo a ficar douradinho.

Retire e desenforme sobre um pano de cozinha e enrole com a ajuda do pano.

Deixe repousar e sirva morna ou fria, acompanhada de uma bela salada variada ou de legumes cozidos.

TARTE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Massa Quebrada
175 Ml Natas
125 Ml Leite
175 G Chocolate 70% Cacau
125 G Chocolate Culinária
2 Ovos
20 G Amendoins Torrados

PREPARAÇÃO
Verter o leite e as natas numa panela, assim que ferver, remover do lume e juntar chocolate para derreter durante 3’.
Bater os ovos á parte e adicioná-los lentamente ao preparado para que os ovos ganhem temperatura sem cozinharem.
Tostar os amendoins numa frigideira ou num tabuleiro de ir ao forno.
Forrar uma forma de tarte com a massa quebrada e aparar os cantos.
Verter o preparado sobre a massa e espalhar os amendoins torrado como cobertura.
Levar ao forno durante 20’.

TARTE FRESCA DE BOLACHAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
300 g de BOLACHAS DE C
4 dl de Natas
1 Lata de Leite Condensado
6 Folhas de Gelatina
1 dl de Sumo de Limão
Raspa de lima q.b.

PREPARAÇÃO
Triture muito bem as Bolachas de Cacau na picadora, deite numa tarteira de fundo amovível e pressione bem com uma colher até cobrir bem o fundo e as laterais.
Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água. Bata as Natas em chantilly bem firme.
Noutra tigela, misture o Sumo de Limão com o Leite Condensado .
Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no microondas sem deixar ferver, junte à tigela e mexa bem.
Adicione depois raspa de lima a gosto e a mistura do leite condensado e envolva suavemente.
Verta o preparado anterior para a tarteira, alise e leve ao frio até solidificar. Depois desenforme e sirva decorada a gosto ou com mais raspa de lima como vê na foto.

Tarte integral com manteiga de amêndoa e recheio de leite creme, maçã e marmelada

Para a massa:
200g de farinha de trigo sem fermento
100g de farinha integral
130g de manteiga de amêndoa
6 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de mel
1/2 colher de chá de sal fino

Para o recheio de maçã
4 maçãs com casca fatiadas finas
4 colheres de sopa de marmelada
4 colheres de sopa de água
2 chávenas de leite creme já arrefecido

Para a cobertura de leite creme
500g de leite magro
100g de açúcar branco
1 colher de chá de açúcar de baunilha
Casca de 1 limão
25g de farinha maisena
3 gemas de ovo
Canela em pó

Tradicional

Amasse todos os ingredientes da massa. Forre a base de uma tarteira com esta mistura e pique com um garfo.

Coloque por cima as maçãs fatiadas e cubra com a marmelada diluída previamente em água (se a marmelada estiver muito consistente, pode necessitar de derreter a mistura num tachinho. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos e deixe arrefecer bem.

Faça o leite creme, colocando no tacho o leite, o açúcar, a casca de limão, a maisena e as gemas. Mexa sempre até engrossar e mantenha o lume brando. Retire a casca do limão e adicione 2 folhas de gelatina hidratadas em água. Deixe arrefecer e corte em pedaços antes de colocar na tarte ou verta a mistura ainda morna. Decore com canela. Guarde no frigorífico e sirva fresco.

Bimby

Amasse todos os ingredientes da massa 5min/espiga. Forre a base de uma tarteira com esta mistura e pique com um garfo.

Coloque por cima as maçãs fatiadas e cubra com a marmelada diluída previamente em água (se a marmelada estiver muito consistente, pode necessitar de derreter a mistura 5min/100º/vel4. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos e deixe arrefecer bem.

Faça o leite creme, colocando no tacho o leite, o açúcar, a casca de limão, a maisena e as gemas. 12min/90º/vel 4. Retire a casca do limão e adicione 2 folhas de gelatina hidratadas em água. Triture 10 seg/Vel6. Deixe arrefecer e corte em pedaços antes de colocar na tarte ou verta a mistura ainda morna. Decore com canela. Guarde no frigorífico e sirva fresco.

Tarte de Natas

Ingredientes

- massa folhada
- 500 ml de leite
- 150g de açúcar (se for frutose é metade)
- 4 gemas
- 50g de farinha maisena
- casca de um limão
Preparação

Estica-se a massa folhada com o rolo da massa e coloca-se na forma. Corta-se os excessos e pica-se o fundo com um garfo.

Num tacho leve ao lume o leite, o açúcar, a maisena e a casca do limão mexendo sempre até levantar fervura. Junte as gemas previamente batidas e mexa até ficar bem misturado.

Ponha o creme numa forma previamente forrada com massa folhada. E leve ao forno pre aquecido durante 25 minutos ou até que veja que esta cozida. O forno deve estar a 200 ou 220 graus conforme o tipo de massa folhada