Bacalhau com marmelos

4 pax | Fácil | Económico | Tempo 1h

4 lombos de bacalhau demolhado
4 marmelos grandes
2 cebolas
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
3 tomates pelados
1 c.de chá de pimentão doce
5 c.s de vinho do porto
Sal e pimenta acabada de moer
Raminhos de salsa
Farinha q.b

1. Descasque os marmelos corte-os em gomos grossos, retire as pevides e lave-os em água
   fria.
2. 
   Leve ao lume um tacho com água temperada com sal e deixe ferver, junte os gomos de
   marmelos e deixe cozer durante 5 minutos, depois escorra-os mas guarde a água de os cozer;
3. 
   Corte os lombos em cubos grossos, descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias
   luas e pique os alhos;
4. 
   Leve ao lume um tacho com o azeite, passe os cubos de bacalhau pela farinha e junte-os ao
   tacho com o azeite quente deixe cozinhar apenas só de um dos lados até ficarem douradinhos;
5. 
   Depois retire-os para um prato, junte ao tacho os alhos picados, mexa, junte a cebola e deixe
   cozinhar ate ficar macia, junte o tomate picado o pimentão-doce misture e deixe cozinhar em
   lume brando durante 5 minutos;
6. 
   Junte 2 dl da água de cozer os marmelos, deixe ferver verifique o sal junte uma pitada de
   pimenta, junte os gomos de marmelos, tape e deixe cozer mais 5 minutos;
7. 
   Acrescente depois os cubos de bacalhau, regue com o vinho do Porto tape e deixe cozinhar mais 5 minutos;
8. 
   Sirva quente, decorado com folhas de salsa.