Tripas à Moda do Porto

Tripas à Moda do Porto é um prato tradicional nascido na cidade do Porto e que remonta ao período dos Descobrimentos Portugueses

Ingrediente

- 1,5 kgs. de tripas, folho, favos vitela

- 150 grs. de presunto com gordura

- 1 orelha de porto

- 1 mão de vitela

- 1 chouriço

- 1/2 Frango

- 2 cebolas

- 1 l feijão branco

- 3 cenouras

- 1 folha de louro

- 100 grs de banha

- 1 ramo de slasa

- 1 limão

- Sal e cominhos

Preparação:

Preparam-se as tripas, lavando-as muito bem e esfregando-as com sal e limão. Põe-se num alguidar com água e rodelas de limão até ficarem brancas. Cozem-se as carnes e o feijão separadamente. Num tacho, leva-se a alourar na branha a cebola e a folha de louro. Juntam-se as tripas e as carnes todas cortadas aos bocados,o feijão, as cenouras cozidas e um pouco de caldo de carne, tempera-se com sal e cominhos. ferve durante 25 minutos e ser-se em terrina polvilhada com salsa picada. Simultaneamente, faz-se arroz de forno, que se serve ao mesmo tempo.